D2Cブランド「THE ROAST BEEF」、“年間5トンの端材”をおいしくアップサイクル──新おつまみブランド《UP!FEAST》を本格稼働

株式会社デクノバース
第一弾商品は、牛肉100%の“やわらかカルパス”「旨みビーフ」クラウドファンディングにて先行販売を開始

株式会社デクノバース（本社：東京都世田谷区、代表取締役：平川歩夢）は、D2Cブランド「THE ROAST BEEF」の立ち上げから5周年を迎えます。この度、年間5トンにも及ぶ製造端材をアップサイクルする新プロジェクト《UP!FEAST（アップ！フィースト）》を始動。その第一弾商品となる、牛肉100％の“やわらかカルパス”「旨みビーフ」の先行販売を、クラウドファンディングにてスタートすることをお知らせいたします。

THE ROAST BEEFは、2020年のコロナ禍で誕生した“家庭で楽しめる本格ローストビーフ”のD2Cブランドです。これまで累計15,000個以上のローストビーフを販売し、2025年には年間30,000個の販売を目指しています。

一方で、製造過程では「形が不揃い」「規格外」という理由で、年間約5トンものローストビーフがフードロスとして発生。これまで一部は人気商品「黒トリュフ濃厚ミートパイ」に活用してきたものの、根本的な解決には至っていませんでした。

加えて、お客様からは「もっと手軽に楽しめる商品が欲しい」「贈り物にもできるような小分けタイプがあると嬉しい」といった声も寄せられるように。これらの課題とニーズを結びつけるかたちで、新たに立ち上がったのが《UP!FEAST》プロジェクトです。

《UP!FEAST（アップ！フィースト）》は、「フードロスを、おいしく、たのしく、解決する」をテーマに、THE ROAST BEEFが立ち上げた新しいアップサイクルブランドです。

開発チームと提携企業がタッグを組み、「食材の端材を無駄にしないこと」と「贈りたくなる美味しさ」を両立させた商品づくりに挑戦。今後はギフト商品やパーティーフードなど、連続的にアップサイクル商品を展開していく予定です。

今回のプロジェクトで誕生した第一弾商品「旨みビーフ」は、北海道産の上質な牛肉のみを使用した、驚くほど“やわらかい”新感覚カルパスです。一般的なハードな食感ではなく、しっとりとした食べやすさと、噛むほどに広がる旨味が特長。

製造は、北海道・苫小牧の老舗メーカー「苫小牧ハム」と共同で行い、スモーク時間・温度・挽き方などを徹底的に検証。数十回以上の試作を経て、2種類の味わいが完成しました。

▼ラインナップ

UMAMI BEEF 匠（たくみ）

UMAMI BEEF 豊薫（ほうくん）

どちらも「濃厚なのに重くない」設計で、お酒との相性も抜群。ギフトにも、自分へのご褒美にもぴったりな一品に仕上がっています。

本プロジェクトは、商品の製造費用および今後の連続アップサイクル展開に向けた初動資金を目的とし、クラウドファンディングにて先行販売を実施いたします。旨みビーフのセット販売に加え、試食交流会や記念イベントへの参加など、多様なリターンをご用意しています。
詳細は以下URLよりご確認いただけますと幸いです。

プロジェクトURL：

実施期間：2025年5月1日～5月30日


<今後の展開>
THE ROAST BEEFは、今後も《UP!FEAST》を通じて、「美味しさ×サステナブル」の両立を目指す食の可能性を広げていきます。

私たちの願いは、誰かの“美味しい”が、誰かの“幸せ”になること。
その第一歩を、皆さまと一緒に踏み出せたら嬉しいです。

【会社概要】
会社名：株式会社デクノバース
本社：東京都世田谷区三宿1-6-3 マイルストーンビル1F
設立：2010年5月14日
資本金：7,770,000円
代表者：代表取締役　平川歩夢
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