【鶏炊き蓮】2025年4月25日グランドオープン

2025.04.26 11:08

株式会社バンクロール
― 鶏ガラスープで味わう“鶏炊きしゃぶしゃぶ”とライブ感あふれる鉄板焼きを一度に ―

札幌市中央区・創成イースト前エリアに、新たな美食の舞台「鶏炊き蓮」がグランドオープンいたします。本店の料理監修を手がけるのは、ミシュラン三つ星の和食レストラン出身の料理人が当店で磨かれた繊細な技術と感性を活かし、北海道の食材を贅沢に活かした料理を展開しています。看板料理の「鶏炊き鍋」では、蟹、鱈、海老、サクラマス、ホタテ、鶏肉、野菜といった豪華食材をふんだんに使用。旨みを重ねた黄金のスープに、それぞれの素材が繊細に調和し、深い滋味が広がる一品です。「鉄板焼き」には、美瑛産A5ランクの和牛を使用。鉄板の上で丁寧に焼き上げられるその味わいは、シンプルでありながら圧倒的な存在感を放ちます。そのほかにも、カニやブランド鶏を使った酒肴、海鮮サラダ、北海道産仔羊を用いた肉じゃがなど、ジャンルにとらわれない“本物志向”の料理が揃います。

看板メニューの鶏炊きと鉄板焼き

鶏炊き×鉄板焼きの二刀流
鶏ガラを丁寧に煮出した黄金スープで A5 和牛サーロインをしゃぶしゃぶする〈和牛鶏炊きしゃぶしゃぶ〉と、カウンター越しに五感を刺激する鉄板焼きを同時に提供。
ランチも本気
・特製ダレに漬け込んだラム肉を香ばしく焼き上げる〈鉄板焼きジンギスカン〉
・ジャバン海苔と甘辛サーロイン、卵黄がとろける〈和牛サーロイン丼〉
・鶏肉マリネと白ネギ・三つ葉・胡麻をのせた〈鶏炊き雑炊〉
・幅広麺がスープを抱く〈鶏炊ききしめん〉など、軽やかに楽しめる麺・丼・雑炊が充実。
多彩なアラカルト＆デザート
炙りえいひれ、いぶりがっこクリームチーズ、半熟卵の坦々ダレから、苺のクレームダンジュや鉄板パンペルデュまで30品超。
落ち着きとライブ感を両立した空間
木と石を基調にした上質なカウンター14席・テーブル16席の大人の隠れ家。鉄板が奏でる音、立ち昇る香りが食欲を掻き立てます。