小分けにして冷凍保存を！旬のパセリの香りを楽しむ「パセリバター」が万能だ〜｜キッチンにひと工夫

料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。 今回のテーマは、いろんな料理に使える万能な「パセリバター」です。 いつもの料理をプロ並みにしてくれる 「エスカルゴバター」をご存じですか？ フランス・ブルゴーニュ地方の名物、エスカルゴ料理に使われることから「ブルゴーニュバター」とも呼ばれます。 細かくしたパセリとにんにくなどを混ぜてつくりますが、今が旬のやわら…