閉店急増の唐揚げ店｢からやま｣だけ一人勝ちの訳

ライター・編集者の笹間聖子さんが、誰もが知る外食チェーンの動向や新メニューの裏側を探る連載。第2回はからあげ専門店からやまが「一人勝ち」するなぜに迫ります。

からあげブームの栄枯盛衰「からあげブーム」が終了し、閉店の報道をよく耳にするようになった。「日本唐揚協会」の発表によると、2022年4月時点で、からあげ専門店の数は4379店舗（推定）。前年比40%増で、集計をスタートした2012年の450…