使いやすくて、旨味も引き出す！鍋の最適解を料理家が大検証

キッチンはいつも研究ラボ！料理家界きっての理論派のふたりに、煮込み料理に最適な鍋を、実際に一緒に料理を作りながら語ってもらいました。 「軽くて、洗いやすいものがいい。 自分の感覚との相性も大切です」スープ作家の有賀薫さん（左）　「家族の人数が変わったら、 鍋の大きさも変えたほうがいい」料理家・作家の樋口直哉さん（右） 料理の常識を科学的な視点で見直してきた料理家の樋口直哉さんと、スープ作りでいちば…