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いつもの素材を「米粉、粉寒天、豆腐 etc.」に置き換え！『まいにち食べたい体にやさしいお菓子』12/12発売

2024.12.10 15:00

株式会社　宝島社
【アレルギーにも対応】体にやさしい食材の置き換えで、腸内環境改善・高タンパク・低カロリーetc.が叶う！

株式会社宝島社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：関川誠）は、『まいにち食べたい体にやさしいお菓子』を2024年12月12日に発売します。
本誌はInstagramのフォロワー数13.5万と人気を集め、NHKなどメディアでも活躍する、米粉料理家で管理栄養士の中村りえさんのレシピ本第２弾です。米粉や豆腐など、使用する素材にこだわり、体にやさしいだけでなく素材の甘味やおいしさを活かしたお菓子を60品掲載しています。
「体に悪いものを摂らない」ではなく、体にやさしい素材に置き換えることで「良いものを補給する」ことに焦点を当てており、アレルギーに留意したい方から健康やダイエットに気を使っている方まで、幅広い世代に届けたい一冊です。
体にやさしい食材の置き換えで、腸内環境改善・高タンパク・低カロリーetc. が叶う！
■米粉の魅力とは!?

しっとり、ふんわり。

・特有の甘さがあり、米粉だから作れる食感。
ふわふわシフォンケーキ、さくさくクッキー、しっとりマフィンなど！
・生地の発酵時間が短いのも、パン作りには魅力！
・ミネラル、ビタミンB群、食物繊維など栄養素がたくさん。
・老化や体のさびつきを防ぐ、抗酸化作用も！
・脂質が低く、かつ良質なタンパク質が豊富

■白砂糖を「天然甘味料」に置き換えて栄養素を補給！

きび砂糖

はちみつ

メープルシロップ

てんさい糖

甘酒

まろやかさや、コクのある風味をつけられるだけでなく、たっぷりのミネラルや疲労回復効果のあるアミノ酸のほか、オリゴ糖による整腸作用も！

■その他
粉寒天や豆腐、ヨーグルト、完全栄養食のきな粉などの素材でおいしいだけでなく食物繊維や、鉄分など体にうれしい栄養素を補給

全レシピアレルギー表示つき！大人も子どももたのしめるレシピが多数掲載

Instagramでも大反響！フライパンでレトロプリン

きな粉のさくほろクッキーは卵不使用！やさしい甘さ

混ぜて焼くだけでOK！バスクチーズケーキ

可能性は無限大！米粉でアイスクリームも作れちゃいます！
甘いものだけでなくパンも掲載！
ツナたまごパン

【本誌掲載のレシピにはアレルギーアイコン付き】卵・乳製品・くるみこの３種のアレルゲンを含む食材が一目でわかる！

【材料】
︱絹ごし豆腐… 150g
︱メープルシロップ… 大さじ1（18g）
︱米油… 大さじ1（12g）
︱塩… 少々
米粉… 130g
片栗粉… 20g
ベーキングパウダー… 小さじ1（4g）
米油… 適量
≪フィリング≫
ツナ缶（水煮または油漬け） … 50g
マヨネーズ… 大さじ2（24g）
ゆで卵… 2個
マヨネーズ（仕上げ用） … 適量
パセリ（みじん切り） … 適量
【下準備】
・ツナは水気を切り、マヨネーズと和える。
・ゆで卵は薄切りにする。
・オーブンを200℃に予熱する。
【作り方】
１．ボウルにＡを入れて泡立て器でペースト状になるま
で混ぜる。
２．１に米粉、片栗粉を加えてゴムベラで粘りが出る
までこねるように混ぜる。ベーキングパウダーを加えてさら
に混ぜる。
３．手に米油を薄く塗り、２の生地を4等分にする。直
径9cmほどの丸型に整え、真ん中を凹ませてツナマヨを
入れる。上に薄切りしたゆで卵をのせ、マヨネーズをかけ
る。200度のオーブンで15～17分焼く。
４．仕上げにパセリをふる。
著者は家族にアレルギーがある２児のママ！

中村りえ米粉料理家／管理栄養士取材・出演をお気軽にご相談ください！
大手食品メーカーで商品開発や、健康保険組合でのセミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、メディア出演など幅広く活躍中。家族のアレルギーをきっかけに米粉に出合い、そのおいしさに魅了されて米粉料理家として活動をはじめる。砂糖と油控えめでもおいしく、毎日食べても飽きない、体にやさしいおやつを発信。著書に『米粉のおやつとおかず』（宝島社）。

著者コメント
成長期の子どもたちが必要なタンパク質や鉄、私たち大人も不足しがちな食物繊維などの栄養をお菓子で補えたらいいですよね。
この本には豆腐やきなこ、さつまいもなどを使ってタンパク質や食物繊維をプラスしたお菓子やパンのレシピがたくさんあります。米粉は小麦粉よりも脂質が少なくてタンパク質の指標となるアミノ酸スコアが高いので、健康が気になる方にもおすすめの食材。そしてお米特有の甘さやふんわり、もっちりした食感がおいしいので、ぜひ楽しんでいただきたいです。