｢元バーテン｣異色店主のラーメン店が繁盛の必然

東洋経済オンライン
2024.11.27 08:35
2022年12月オープンと、まだ新しいながらも連日大人気となっている「Tokyo Style Noodle ほたて日和」。ほたてを使った珍しいつけ麺が名物で、毎日その記帳のために多くの人が行列を作る。「食べログ」は、2024年11月現在で3.92点を誇り、東京のラーメン店でも堂々の9位にランクインしている超人気店だ。

前編では、元バーテンダーという異色の経歴の持ち主である店主の及川淳一さんの、「…
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