「目玉焼きは必ずオリーブオイルで焼く」有元葉子がぞっこん惚れ込んだ”オイルの力”

厳しくも確かな審美眼で、自分らしいものに囲まれて暮らす料理家の有元葉子さん。日々の調理に欠かせないオリーブオイルは、イタリアの「マルフーガ」と決めている。それは、約30年前にイタリアのエノテカでジャケ買いしたのがきっかけだった。そこでの出会いが今日までつづくのは、圧倒的なおいしさとその背景にある。前編で解き明かした「おいしい理由」に続く後編では、和食を引き立てるオリーブオイルの使い方を紹介する。…