静岡「勢麟」長谷部敦成氏に聞く、浜松の旬食材に対する目利きと感性が生み出す“食べ物屋”ならではの日本料理とは

KIWAMINO
2024.11.20 10:30
静岡県・浜松駅から徒歩10分ほどの場所に店を構える「勢麟」。春は山菜を用いた天ぷら屋、夏には鱧屋・鰻屋、冬にはふぐ屋と、季節ごとの旬を堪能する“食べ物屋”として、食通を唸らす予約困難店です。今回は大将・長谷部敦成氏にKI …
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