門外不出のレシピによる、韓国伝統の宮廷料理店「KwonSookSoo」

GOETHE
2024.11.20 10:05
韓国伝統料理を紡ぐ熱き志を持つシェフのいる今、注目のファインダイニングから知る人ぞ知るローカルフード、一大ムーブメントである珈琲まで。美食を味わわなければ、韓国は語れない!? 今回は、進化するファインダイニングから「KwonSookSoo（クォンスクス）」を紹介する。【特集 昂る、ソウル】ニンニクやネギなど刺激的な食材を使わない、僧侶たちの食事「テンプルミール」をモダンに再現。左は大根、桔梗、ゴボ…
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