カフェブーム先駆者に聞く「中煎り」のコーヒーをおいしく淹れるコツ。“やや高温”のお湯で、フルーティーな味わいを／カフェ ヴィヴモン ディモンシュ・堀内隆志さん

好きなコーヒー豆を買ってきて自宅でおいしく淹れられたら、暮らしが一段と豊かになるはず。そこで「カフェ ヴィヴモン ディモンシュ」店主・堀内隆志さんにコーヒーをおいしく淹れる方法を教わりました。「中煎りのコーヒー」と「カフェオレ」の淹れ方を紹介します。
（『天然生活』2020年2月号掲載）応用編：「中煎りのコーヒー」の淹れ方酸味が強い中煎り（ミディアムロースト）のコーヒー豆は、扇形のドリッパーで淹…