人生100年時代の食べることの大切さ。北村光世さん・85歳、食文化研究とハーブ料理のレジェンド。『シンプルに無駄なく　85歳、ノンナさんの食卓』10月11日発売。

東京書籍株式会社

東京書籍株式会社は、10月11日に書籍『シンプルに無駄なく　85歳、ノンナさんの食卓』（北村光世／著）を発売いたしました。

解説
85歳、ひとり暮らし、食文化研究とハーブ料理のレジェンド。
19歳でハーブと出合い、60余年。
お伝えするのは、人生100年時代の食べることの大切さ。

鎌倉で、日々ハーブと向き合うひとり暮らし。
地中海式食事 in Japan を実践し、
今日も元気に稲村ケ崎の坂を上り下り――。
お孫さんからは親しみを込めて「ノンナさん」と呼ばれています。
19歳で単身渡米。そこでハーブと出合い、以来60余年。
ハーブに導かれ、守られ、お伝えするのは、
人生100年時代の食べることの大切さ。
食文化研究とハーブ料理のレジェンドが至った現在地です。

contents

“ノンナ”ってなあに？
本書のタイトル中にある“ノンナ”とは、イタリア語で“おばあちゃん”という意味。
地中海食で知られるイタリアの長寿村には、経験豊かで、地域の人々を温かく見守る元気な“ノンナ”たちが今も大勢おられるそう。著者のお孫さんも、北村さんのことを親しみを込めて、「ノンナさん」と呼んでいます。

ボローニャ風豚肉のミルク煮 ローズマリー風味

地中海風魚介のスープ

ガーデンハーブサラダ／和のハーブサラダ

切り餅のオリーブオイル焼き／山椒の新芽ご飯

鰯のオリーブオイル焼き フェンネル風味／地中海風鯵のたたき

砂糖なしオリーブオイルすし飯／ハーブの花ずし

著者情報
北村光世（きたむら　みつよ）
食文化研究家／ハーブ・オリーブオイル研究家。1939年京都市に生まれる。19歳のときに渡米し、5年間の大学生活後、青山学院大学文学部でスペイン語の教鞭をとる。94年、教員生活に終止符を打ち、ハーブを使ったメキシコ、地中海沿岸、アジアの料理とその背後の食文化を雑誌、著書、テレビ、料理教室などで紹介。90年代、国際オリーブオイル理事会主催の地中海諸国セミナーツアーに5年に渡って毎年招待され、パネラーを勤めるほか、発表にも参加。独自のオリーブオイルに関する体験に基づいた料理教室やトークショーを展開している。子どもの食育にも力を注ぎ、小学校や幼稚園で食文化のお話し会でも活動。著書は『おいしい処方箋　オリーブオイル・レシピ』（世界文化社）や『まいにちのハーブレシピ』（河出書房新書）の他、多数。

もくじより
自分も地球もいたわる　持続可能（サステナブル）なひとり暮らし――自然がそばにあるからこそ、より考える地球に負荷をかけない食生活の実践。

ハーブとオリーブオイルがあったから――日々の食事でハーブを取り入れる知恵&オリーブオイルの特性を活かしたレシピの数々。

朝はいつもパンとジャムから ――料理には砂糖を使うことはほとんどないけれど、朝だけはたっぷりジャムからスタート。

青魚をよく食べます――相模湾で獲れる新鮮な青魚、オメガ３の脂肪酸を落とさない工夫を駆使した調理法。

ととのう養生レシピ――体調を崩しそうなときに作るとっておきレシピ。

季節を待って――その季節だから楽しめる。味わえる。季節とともに味わう贅沢なひととき。

<概要>
『85歳、ノンナさんの食卓』
■北村光世／著
■定価1,980円（本体1,800円＋税10%）
■B5変型判・112頁

東京書籍株式会社
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