鉄人シェフの「俺のペペロンチーノ」はここが違う！「乳化」を意識せずに美味しくつくるレシピを大公開

撮影：佐々木 宏幸 これが美味しくつくれたら、料理上手と言える気がする……。筆者にとって、そんな憧れの料理のひとつが「ペペロンチーノ（アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ）」。 材料はシンプルなのに、いざフライパンを前にすると「乳化ってこれでいいんだっけ？」「あっ、ニンニクが焦げた！」とバタバタしてしまい、いつもイマイチな出来上がりでした。 ところが、『俺ぺぺ』という通称で話題の『俺のペペロンチ…