ミシュラン２つ星、浅草「Hommage（オマージュ）」は千変万化の味の桃源郷だ

ミシュラン２つ星を有する浅草のフランス料理店である。2024年のアジアベスト50でも80位に入っている。

シェフの荒井昇氏は、24歳で渡仏。パリの当時２つ星の「ル・クロ・デ・シーム」（現在３つ星の「レジス・エ・ジャック・マルコン」）や、南仏の１つ星「オーベルジュ・ラ・フニエール」で修業した。



師匠にあたるレジス・マルコン氏は、イタリアンメニューも取り込む料理をする。そうした自由なエスプリ（…