全国屈指の厳しさを誇る佐賀牛が40周年。美しい「サシ」の秘密とは？

食の宝庫・佐賀県が誇る、全国にその名を轟かすブランド牛「佐賀牛」。〈JAグループさが〉直営のレストラン〈佐賀牛レストラン 季楽 （きら）本店〉ではおいしいステーキをいただける。ちょうど今年は佐賀牛が誕生し1984年(昭和59年)から40年の節目を迎えた。「佐賀牛誕生前夜」から知る「ミスター佐賀牛」ことJAさが畜産部の立野利宗さんに話をうかがった。また、JAグループ佐賀肥育牛部会の部会長を務め、佐賀…