香川県でしらすを使った飲食店が急増中。一年のうち一定時期しか獲れない瀬戸内産「幻の釜揚げしらす」とは？

じゃこ丸海産
今、グルメな人たちの間でひそかな話題になっている「幻の釜揚げしらす」。日本でもしらすの取扱高トップクラスの木村ホールディングスが手がける珠玉の逸品。しらすなどを使ったさまざまな料理を提供する店が急増中

瀬戸内海で、一年のうち一定時期しか獲れない「幻の釜揚げしらす」。楽天市場でランキング第一位（食品カテゴリー デイリーランキング 2024年6月21日）を獲得したように、一度食べるとその魅力にはまる人が続出。楽天や自社サイトでの通販に加え、香川県を中心に「幻の釜揚げしらす」を使ったメニューを提供する飲食店が激増中です。

TOIRO COFFEE様が提供する「こぼれしらすおむすびランチ」。しらすがこぼれ落ちるインパクトあるメニューです。食べてみると、さらにインパクトある美味しさも感じていただける一品です。また、ゆるりと。様が提供する「釜揚げしらすとたらこの生パスタ」は釜揚げしらすをふんだんに使った絶品です。他にもそれぞれの店舗で、バラエティに富んだメニューが楽しめます。

「幻の釜揚げしらす」などを使ったメニューを提供する飲食店が、香川県を中心に急増。2024年9月20日現在、15店舗の飲食店で提供されています。いろいろな店で、しらす料理の食べ比べをする人も増えています。

香川県でしらすブーム到来。この時期しか獲れない「幻の釜揚げしらす」を使ったメニューを提供する飲食店が急増
「幻の釜揚げしらす」などしらすを使ったメニューを提供する飲食店は、東かがわ市、さぬき市、高松市など主に東讃地区を中心に15店舗。日々、提供店舗は増加しています。メニューのバリエーションも飲食店によってバラエティーに富んだものになっています。

なぜ香川県でしらすが有名なのか？美味しいのか？

しらすはカタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシなどいわし類の稚魚のことを言います。実は、香川県の名物である讃岐うどんの出汁は、カタクチイワシの煮干しを使っています。瀬戸内海は自然の恵みが豊かな海です。瀬戸内海で育ったカタクチイワシが、多くの人を魅力する讃岐うどんの美味しさを支えてきたのです。

選ばれたしらす「幻の釜揚げしらす」

瀬戸内海のしらすは、5月頃から12月頃までしか獲れません。「幻の釜揚げしらす」になるためには、およそ半世紀、ほぼ毎日、しらすと向き合ってきた職人の厳しい目利きを通過しなければなりません。しらすを炊き上げた後「無凍結」または「無冷凍」で全国各地に出荷されます。最高のもの、最高の状態でお届けしたいという気持ちに加え、長年にわたるノウハウと技術力があってはじめて「幻の釜揚げしらす」は誕生します。こだわり抜いているので、納得いかない場合には「幻の釜揚げしらす」は生まれないのです。

「幻の釜揚げしらす」の美味しさ

「幻の釜揚げしらす」は、噛み締めるごとに出てくる旨み、ふっくらした身の食感など多くの面で、これまで食べてきたしらすとは異なるとおっしゃる方が多くいます。

その味わいを含め最高の状態でお届けできるよう、朝獲れたしらすを、できるだけその日のうちに、全国各地へ発送できる販売方法をとってきました。その結果、楽天市場の食品デイリーランキングでNo.1を獲得し、レビューでもとても高い評価をいただき、お客さまにご満足いただけているかと思います。

楽天市場や自社EC（じゃこ丸劇場）のネット通販で「幻の釜揚げしらす」の魅力が広まる中、2024年夏頃から地元の飲食店を中心に「幻の釜揚げしらす」を使った料理を提供いただけるところが増加してきました。すでに15の飲食店で、しらす等を使った新商品メニューを提供いただいたり、しらすやちりめんなどの商品を販売いただいています。

ご飯の上にたっぷりとしらすをかけた夢のようなしらす丼、しらすのパスタ、しらすパフェなど、魅力あふれるメニューばかりです。しらすメニューの食べ比べは、香川の新たな魅力になりつつあります。ぜひ香川を訪れる際には、幻の釜揚げしらすを使ったしらす料理をお楽しみください。

お店のご紹介

＜TOIRO COFFEE＞
住所：香川県東かがわ市三本松1356-6
提供メニュー：こぼれしらすおむすびランチ

＜ポルトピッツァ＞
住所：香川県さぬき市津田町津田1325-82
提供メニュー：しらすピザ

＜ゆるりと。＞
住所：香川県さぬき市津田町津田418-2
提供メニュー：釜揚げしらすとたらこの生パスタ

9月20日からは「じゃこマップ スタンプラリー」も開催

9月20日（金）から10月31日（木）まで、フリーペーパー「セトナミ」とのコラボ企画で、15店舗が参加する「じゃこマップ スタンプラリー」が開催されます。参加店舗で料理を食べて、スタンプをもらい応募すると、素敵な商品がもらえるチャンス。ぜひこの機会に、現地でしらす・ちりめんの食べ歩きをしてみてはいかがでしょうか。

すべてのお店はこちらからご覧いただだけます

毎週月曜日、香川から生中継の「じゃこLIVE」開催中

毎週月曜日12:00からは「じゃこLIVE（インスタLIVE）」を開催中。しらすの美味しさを伝えるエンタテインメントたっぷりのLIVEです。LIVEの終わりには、特別クーポンも配布中。ぜひご覧ください。

株式会社木村ホールディングス、株式会社じゃこ丸海産について

木村ホールディングスは、全国規模の大手量販店や食品メーカーにも釜揚げしらすやちりめんを卸している業界のリーディングカンパニーです。グループ会社には、じゃこLIVEを開催する株式会社じゃこ丸海産のほか、株式会社木村海産、株式会社木村商事があります。
しらすを愛し、しらすの可能性に賭けてきたからこそ、これまでBtoB事業で日本中にしらすを届けてきました。しらす業界のリーディングカンパニーとして、これからはＢtoC事業でも木村ホールディングスの「しらす愛」を、そして我々が愛してやまないしらすの素晴らしさを世界中の方々にお届けしたいと思っています。そんな思いから2023年6月よりブランドサイト「じゃこ丸劇場」および「じゃこ丸劇場オンラインショップ」を開設しました。他にも、しらすを使ったペットフード事業、瀬戸内海をオーシャンビューで見渡せるVilla JAKO 〇（ヴィラじゃこ丸）の宿泊事業なども手がけています。

株式会社木村ホールディングス
本社：〒769-2402　香川県さぬき市津田町鶴羽1511-5
代表取締役　木村明ひこ
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