品川駅港南口より徒歩1分、ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの26階に位置する中国料理「チャイナシャドー」。料理長 安藤秀和による、王道のチャイニーズをベースにモダンなエッセンスを掛け合わせ、ドラマティックに展開する「ガストロノミックシアター」のシリーズ第3弾を9月11日（水）よりご提供いたします。
秋をテーマにお届けする今回のメニューは、実り豊かな季節の食材をふんだんに使った至極のディナーコースと、秋の味覚たっぷりのランチコース。日本各地から厳選した食材の数々を、さまざまなスタイルでご堪能いただけます。東京のパノラマを一望する美しい眺望とともに、安藤のクリエイティブな感性が光る洗練された美食のひとときをお愉しみください。
ガストロノミックシアター
期間： 2024年9月11日（水）～ 10月31日（木）
提供場所：ストリングスホテル東京インターコンチネンタル26階 中国料理「チャイナシャドー」
ディナー
料金：18,700円（税込、サービス料別）
時間：18:00~22:00 (L.O. 21:00)
ランチ
料金：8,250円（税込、サービス料別）
時間：11:30~15:00 (L.O. 14:30)
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高級魚として名高い若狭ぐじやオマール海老、きめ細やかな肉質と上品な脂が特長の石川県産能登牛など、厳選された食材が織りなす珠玉のディナーコースは、ビジネスシーンや大切な人との特別なディナーにもおすすめです。前菜からデザートまで繊細なバランスで構成される、秋の味覚たっぷりのランチコースもご用意しています。
＜ディナーコース＞
・前菜5種盛り合わせ（近江鴨 りんごはちみつソース・五郎島金時のスイートポテト ハニーブッシュゼリー・信州大王イワナの西京柚子味噌焼き・ミニトマトとアボカドのグラタン・珈琲又焼）
・飲茶チャイナシャドースタイル（信州アルプスサーモンとキノコの春巻き・里芋と銀杏の焼き餅・茄子のはさみ焼き黒ニンニク味噌を添えて・エビとレンコンの焼売 XO醤風味）
・若狭ぐじの鱗揚げ甘酒トマトソース・ズワイガニ甲羅蒸し
・オマール海老のマロンクリーム ミルクパン添え
・石川県産能登牛サーロイン チャイナシャドー特製醤油豆ソース
または
石川県産能登牛フィレ肉 チャイナシャドー特製醤油豆ソース（追加料金￥1,650）
・豆乳入り胡桃タンタンメン
・燕の巣入りエッグタルト・杏仁豆腐とぶどうのゼリー 真珠パウダーを添えて・オーギョーチ 富士玄米黒酢シロップ・栗入り胡麻団子
<ランチコース>
・前菜3種盛り合わせ（近江鴨 りんごはちみつソース・信州大王イワナの西京柚子味噌焼き・ミニトマトとアボカドのグラタン）
・飲茶チャイナシャドースタイル（信州アルプスサーモンとキノコの春巻き・里芋と銀杏の焼き餅・茄子のはさみ焼き 黒ニンニク味噌を添えて・エビとレンコンの焼売 XO醤風味）
・蝦夷鮑と帆立貝のマロンクリーム ミルクパン添え
・沖縄県産金アグー豚フィレ肉 チャイナシャドー特製醤油豆ソース
・豆乳入り胡桃タンタンメン
・杏仁豆腐とぶどうのゼリー真珠パウダーを添えて・オーギョーチ 富士玄米黒酢シロップ・栗入り胡麻団子
ご予約・詳細はこちら⇒
※ご予約・お問い合わせ：公式サイト または 03-5783-1258（レストラン予約直通）
※表示料金は消費税込みとなり、15%のサービス料を別途申し受けます。
※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございますので予めご了承ください。
※画像はイメージです。
チャイナシャドーについてクラシックかつトラディショナルな中国料理の中に唯一無二のセンスが光る、美しい調べを響かせるハーモニーのような存在である、中国料理「チャイナシャドー」。熟練の技によってクリエイティブで洗練されたお料理を提供いたします。点心師が一つひとつ丁寧につくりあげる繊細な点心や、伝統と斬新さが織りなす可憐なチャイニーズスイーツなど、ビジネスでのご会食やワインペアリングと楽しむフォーマルディナーだけでなく、女子会やママ友会などのコミュニティの場としてもふさわしいレストラン。心のこもったお料理と温かいおもてなしで、皆さまをお迎えいたします。
中国料理「チャイナシャドー」料理長 安藤秀和幼少の頃から料理をすることが好きで、食べ親しんだ中華の料理人を目指し、キャリアをスタート。 これまでに、中華の名店「聘珍樓」やヨコハマ グランドインターコンチネンタル ホテル 中国料理「驊騮(カリュウ)」にて計20年以上研鑽を積み、会員制リゾートホテル内の中国料理レストランでは副料理長を務める。2020年8月よりストリングスホテル東京インターコンチネンタル 中国料理「チャイナシャドー」料理長として就任。
■ストリングスホテル東京インターコンチネンタルについて :東京・品川駅港南口直結のラグジュアリーホテル。インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツのひとつとして、お客さまひとりひとりに合わせたきめ細かなサービスにと心のこもったおもてなしで、他にはない優雅で心地よいホテル体験をご提供します。利便性が高くエレガントな203の客室、活気溢れる4つのレストランとカフェ&バー、東京屈指の眺望を誇るクラブインターコンチネンタルラウンジ、様々な用途にご利用いただける宴会施設など充実した施設を備えています。「Tokyo, personally orchestrated. 一人ひとりのゲストに奏でる、東京という音色」のホテルコンセプトのもと、洗練されたトラベラーたちが集い、都会の旋律に心地よく身をゆだねる場所として、多くのゲストをお迎えしています。ホテルの詳細・最新情報は公式サイト、そしてSNSにてご紹介しています。
公式サイト：
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インターコンチネンタル(R)ホテルズ&リゾーツについて：
インターコンチネンタル ホテルズ＆リゾーツは、世界70カ国に73,500室以上、220以上のホテルを展開する世界初にして最大級のラグジュアリーホテルブランドです。1946年、パンアメリカン航空創立者のファン・トリッペが創業したインターコンチネンタルは、旅には人の視野を広げ、文化をつなぐ力があると信じています。「魅惑的な世界へと続く扉を開く」インターコンチネンタルは、モダンラグジュアリートラベラーを中心に据え、ラグジュアリートラベル体験を進化させてまいります。自由と親しみやすさの調和のとれたバランスを追求しながらも、ラグジュアリートラベルの旗手としての伝統を受け継ぎ、充実した文化的な体験や知識へのお客様の熱望を満たす洗練されたひとときをお届けします。詳細は、ブランド公式サイト
をご覧ください。
IHGホテルズ&リゾーツ / IHG・ANA・ホテルズグループジャパンについて：
IHGホテルズ&リゾーツ（
, NYSE:IHG (ADRs)]は、True Hospitality for Goodを提供するグローバルホスピタリティーカンパニーです。下記の19ホテルブランドを展開し、世界100ヶ国以上に6,400軒超のホテルを有し、2,000軒超のホテルを開発中です。また、IHGワンリワーズ（
・ラグジュアリー&ライフスタイル:シックスセンシズ ホテルズ リゾーツ スパ（
）, インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ（
）
・エッセンシャルズ:ホリデイ・イン ホテルズ&リゾーツ（
）
・エクスクルーシブパートナーズ:イベロスター ビーチフロント リゾーツ（
）
InterContinental Hotels Group PLCは、グループの持株会社で、英国に設立、英国およびウェールズで登録されています。世界中のIHGの ホテルとコーポレートオフィスには、約375,000人の従業員がおり、日々世界中のお客様をお迎えしています。 ※2024年6月30日現在
日本国内では、2006年12月にANAとのジョイントベンチャー会社であるIHG・ANA・ホテルズグループジャパンを設立し、ANAとの共同ブランドを含む8ブランド（インターコンチネンタル、シックスセンシズ、キンプトン、クラウンプラザ、ホリデイ・インおよびホリデイ・イン リゾート、ホリデイ・イン エクスプレス、ホテルインディゴ、voco）、47ホテル、約14,000室を展開しています。今後は大阪市内の3つのガーナーホテル（2024年）、ホテルインディゴ長崎グラバーストリート（2024年）、ANAホリデイ・インリゾート軽井沢（2025年）、ホリデイ・イン京都五条（2025年）、インターコンチネンタル札幌（2025年）、高知、知立、浜松に3軒のANAクラウンプラザホテル（2026年）、リージェント京都（2027年）、voco広島（2027年）などの15ホテルの開業を予定しています。また2025年には、日本初の「ヴィニェット コレクション」ブランドを冠するリーガロイヤルホテル大阪 ヴィニェット コレクションが誕生します（現在ブランド移行中）。IHGホテルズ&リゾーツは日本においても拡大を続け、さらなる旅の選択肢をお届けしてまいります。 ※2024年8月31日現在
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