頬張るとあふれ出てくる旨味"獅子頭鍋（シーズトウ）"

大きな肉団子＝獅子頭がごろっと入ってインパクト大、一口頬張れば肉粒を感じ、れんこんのシャキシャキ感がアクセント。肉団子を揚げてから煮るのでスープに深いコクが出て、極上のおいしさになります。パンチのある家中華のつくり方を料理家の今井亮さんに教えてもらいました。…