これからの美食都市　vol.2 鶴岡市　24年8月号

今、「その土地に根付いた食」「その土地でしか体験できない食」への関心が高まっている。この連載では料理人、生産者、自治体などが連携し、新しい「地域の食」が生まれる現場をローカルツーリズムに通じた柏原光太郎氏がレポート。訪れるのは、2024年度美食都市アワードの受賞5都市。今回は鶴岡市を訪ねた。今年は山形県鶴岡市がユネスコから「食文化創造都市」と認定されて10年目になるが、鶴岡と聞いて私が最初に思い出…