『異国の味』著者、稲田俊輔さんインタビュー。「『現地のまま』か『コメに合う』か常に葛藤で」

「『現地のまま』か『コメに合う』か常に葛藤で」 稲田俊輔（いなだ・しゅんすけ）さん●鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、会社員を経て円相フードサービスの設立に参加。2011年、東京駅地下街に南インド料理店『エリックサウス』を開店。「ミールス」ブームの火付け役となる。レシピ本や小説など著書多数。 〈日本人ほど（世界の料理を）積極的に食べたがる民族はなかなかいない、ということは言えるのでは〉。 本書は南イ…