AIがお酒選びをサポート！銀座三越 本館地下３階に　日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」を設置

SCENTMATIC株式会社
初めての冷凍食品とのペアリングにも対応！

嗅覚のデジタライゼーションによって新たな顧客体験を提案するSCENTMATIC 株式会社（代表取締役：栗栖俊治、本社：東京都、以下「セントマティック」）と銀座三越は、2024年5月1日（水）より銀座三越 本館地下3階（食品フロア）日本酒売り場に、“なりたい気分”に合わせてお酒を選ぶ、“贈りたい相手のイメージ”からお酒を探せる日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」を設置いたしました。
※KAORIUMはSCENTMATIC株式会社の登録商標です。

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銀座三越に日本酒ソムリエAIが登場！
気分にあわせた日本酒や冷凍食品とのペアリングを提案
銀座の中心、4丁目交差点にある老舗百貨店 銀座三越にて、日本酒選びにおける顧客体験向上のための日本酒ソムリエ AI「KAORIUM for Sake」 の設置が決定いたしました。
銀座三越 本館地下3階では「美味しいを、もっと手軽に」をテーマに、冷凍食品など手軽に楽しめる食品を豊富にラインナップしています。そしてお酒コーナーでは「KAORIUM for Sake」が、おすすめの日本酒や冷凍食品の新しいペアリングを提案いたします。
普段忙しくても食を楽しみたい方、友人と家族の団らんの質を上げたい方などさまざまな用途で活用が可能です。

また、日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」は、インバウンド需要を見据え、英語・中国語にも対応しています。日本を訪れた外国人観光客がホテルですぐに楽しめるよう、好みに合ったぴったりなお酒の選び方と、銀座三越の冷凍食品とのペアリングをサポートします。

「KAORIUM for Sake」対応の冷凍食品ラインナップ
初回は冷凍食品4品からペアリングを提案し、順次、冷凍食品を12種類、鮮魚も加えて合計15～20種類のアイテムを取り扱う予定です。

冷凍食品ラインナップ（初回4品）
・銀座四丁目 冷凍麻婆豆腐
・銀座四丁目 冷凍天ぷら
・さわら大根
・黒毛和牛すき焼　浅草今半

最先端の日本酒ソムリエ AI が、ぴったりのお酒選びをサポート
人の感性を自然言語処理によって日本酒とマッチすることができる日本酒ソムリエ AI は、「癒やされたい」「気合を入れたい」といったなりたい気分や、「個性的」「フルーティ」といった好みの味わいに合わせて、店頭にある日本酒とのマッチ度を計算し、相性の良い日本酒をレコメンドします。この技術により、これまでは経験と感性を持った唎酒師やソムリエだけが可能であった「人の感性にそったお酒選び」という接客体験を小売店の店頭でも可能にします。

また “贈りたい相手”のイメージに合わせてぴったりのお酒をレコメンドする機能も搭載し、ギフトにおける日本酒選び をサポートします。売り場に設置されたデバイスに「お酒を贈りたいあの人はどんなイメージ?」という質問と共に、 ギフトを贈る相手を連想させる言葉が表示されます。「面白い」「透明感」「キリッとした」など最大3 つの言葉を選択すると、人物のイメージを AI 技術でマッチングし、ぴったりのお酒をレコメンドします。

言葉を意識しながら香りを深く味わう体験は左右両脳を活性化し(※1)、まだ見ぬ感性への気付きをもたらします。
(※1)参照元:「注意が脳での嗅覚処理に及ぼす影響 ―脳波計測により匂い呈示後1秒以内の脳活動の変化を検出―」

【KAORIUM for Sake 導入店舗】
銀座三越
所在地：〒104-8212 東京都中央区銀座４丁目６−１６
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【SCENTMATIC株式会社】

セントマティックは、香りを言語化するAIシステムを用いて、あらゆるものに“情緒的な体験価値”をプラスできる香りの共創型の香りのビジネスデザイン集団として2019年に設立しました。五感の中でも最も未知な領域であった「嗅覚」に着目し、香りを言語化するAIツール「KAORIUM」を開発しています。これまで「香り」という概念は個人の感覚の違いにより他者へのイメージの伝達が難しく、明確な指標というものが存在しませんでした。KAORIUMの登場により様々なビジネス上での”香り”の活用が期待できます。セントマティックが取り組むのは「嗅覚のデジタライゼーション」。それは、香りと言葉による「香りの体験」によって人の感性を進化させ、あらゆる業界のビジネスに革新をもたらします。
代表者：代表取締役　栗栖 俊治
所在地：〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目22番7号 3階
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