欧州食材のパイオニア・アルカンからの提案vol.18 オマールブルーのおいしい調理法　24年6月号

料理王国
2024.05.22 13:04
大西洋沿岸の岩場に生息する、青褐色の殻が特徴的な「オマールブルー」は、その味わいや旨味の豊かさから一級品として愛されている。今回は「ドミニク･ブシェ トーキョー」の伊藤翔さんが、オマールブルーの魅力を引き出す二品を教えてくれた。スペシャリテを支えるオマールブルーの魅力オマールの中でも最高級ブランドと言われるオマールブルー。東京・銀座にある「ドミニク・ブシェ トーキョー」でエグゼクティブ・シェフを務…
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