ジューシーで栄養たっぷり、酒粕入り肉団子【ウー・ウェンさんのレシピ】

餃子や焼麦（シャオマイ）、肉団子。中国に有名ひき肉料理は数あれど、本当においしいのはどんな料理?北京生まれの料理家ウー・ウェンさんに定番ひき肉料理を聞きました。 酒粕入り肉団子 水が沸騰したら肉団子を入れ、転がしたときに形くずれしないよう、表面が白くなるまで湯をかける。 「この料理で子育てしたといってもいいくらい活躍してくれたレシピです。大きな肉団子はジューシーで、栄養もたっぷり。季節の青菜を最後…