青果のプロ直伝！“苦味やえぐみ”を取り除く「タケノコ」のただしい下処理方法とは

saitaPULS
2024.05.16 06:15
タケノコ料理を作ったけれど、何だか苦く感じる…なんてことはありませんか？　もしかしたら、間違った下処理方法をしているかもしれません。青果のプロの方に正しいタケノコの下処理方法を教えて頂きました。教えてくれたのは……小林青果株式会社創業以来70年以上にわたり、北九州中央卸市場にて青果の生産者と小売店舗のバイヤーを結ぶ仲卸業を営む小林青果株式会社。九州各県だけでなく、全国各地から旬の食材や特性の強い商…
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