中国の定番ひき肉料理、焼麦（シャオマイ）【ウー・ウェンさんのレシピ】

中国に有名ひき肉料理は数あれど、本当においしいのはどんな料理?北京生まれの料理家ウー・ウェンさんに定番ひき肉料理を聞きました。 焼麦（シャオマイ） 「皮のひらひらしたところを麦の穂に見立てたのが焼麦。いっぱい並んでいると麦畑みたいですよね。おもてなしのときに蒸籠の蓋を開けるとわあっと歓声が上がるのもうれしい料理です。餡にしっかり味がついているのでそのまま食べてもいいですし、お好みで黒酢をつけても。…