『進撃のガチ中華』出版記念インタビュー「中華料理の神髄とは何か？」

「黄金週」（ホアンジンジョウ）と中国でも呼ばれるGWを迎え、今週は特別編をお送りする。本誌コラム「北京のランダムウォーカー」で、連載720回を超える「中国ウォッチャー」の近藤大介が、新著『進撃の「ガチ中華」』（講談社刊）を上梓した……