れんこん入り水餃子【ウー・ウェンさんのレシピ】

餃子や焼麦（シャオマイ）、肉団子。中国に有名ひき肉料理は数あれど、本当においしいのはどんな料理?北京生まれの料理家ウー・ウェンさんに定番ひき肉料理を聞きました。 水餃子 「中国で餃子といえば水餃子のこと。我が家のおもてなしで一番喜ばれるのも水餃子です。皮が主食で、餡が肉と野菜のおかず。つまり完全食なんですね。餡に入れたれんこんは体を潤してくれる働きがあるので、乾燥する季節に摂りたい食材。鶏肉を豚肉…