“味の迷子”を卒業する「調味料同量」の味付け｜本多理恵子の「50代からは“手抜き”と“息抜き”」

調味料の配合は同量で覚える「料理が決まらない」「いつも同じような味付け」……という声をよく聞きます。普段自分で作る料理はレシピを見ることもなく、もちろん計量スプーンすら使わずに目分量でつくることが多いのではないでしょうか。それは安定の「鉄板レシピ」だと思いますが、同じような味付けにマンネリを感じることもあります。そんな味の迷子を解消できるのが、「覚えやすい調味料の配合」です。使う調味料はたいてい家…