疏水沿い『プレック』でふだんの焼き菓子を。京都さんぽ部部長の、 ひとりで過ごす京都、10のこと。 | & Premium (アンド プレミアム)

　哲学の道から北西へ続く白川疏水沿いにある『PLEK』。笑顔がチャーミングな店主の上田美香さんが作るのは、「国産原料を使いつつ、食感やテクスチャーを大切に」したおやつだ。管理栄養士の資格を持ち、元は料理の世界にいた上田さん。縁あってオランダで数年間過ごした後、『ミーミーミー コーヒーハウス』で働いたことが菓子づくりのきっかけとなった。「店主のリクエストで、アメリカのレシピを工夫して作るうち楽しくな…