有元葉子が「サラダはドレッシングをかけただけはおいしくない」と断言する理由

野菜サラダが苦手な理由には「水っぽい」「味がしない」という答えが多くみられる。確かに味つけが薄い、野菜から水が出ている、しっかり水切りできていないサラダは、おいしくない。「ドレッシングをただかけただけではおいしくならない」と話す料理家 有元葉子さんの秘訣は、味付けよりも工程にあるという。「料理が楽しくなる」道具の開発秘話をインタビューでお届けする連載。今月の道具は「サラダハンド」。…