生ハムの伝道師と世界一の生ハム産地へ

RiCE.press
2024.03.13 12:00
100年以上ハモンイベリコの産地として知られているスペインのギフエロ。この地の原産地呼称D.O.「ハモン・デ・ギフエロ（Jamón de Guijuelo）」に認定されている生ハムを製造するのが、生ハムブランドBLACK TAGの製造パートナーを組む［BEHER］だ。日本にスペインのイベリコ生ハムのおいしさを届けている生ハムの伝道師の山田悠平さんと共に訪れた。…
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