「いくら食べても『あたらない牡蠣』」はいかにして誕生したのか…ノロウィルス騒動で「どん底」を味わった社長が這い上がるまで

我々が生牡蠣を食べてあたるのは、菌やウィルスを保有している牡蠣に身体が反応し、ノロウィルスをはじめとする食中毒になってしまうから。体調にも左右されるが、一度あたってしまうと、多くの人は２度とあの苦しみを味わいたくないとばかりに、牡蠣に手を出しにくくなる。生牡蠣のあの美味しさを知ってしまった人にとって、これほど辛いことはない。「ゼネラル・オイスター」の代表取締役吉田琇則さんは、そんな欠点を克服したあ…