【毎日書評】なぜ醤油や味噌「発酵食品」からチームワークが学べるのか？

「発酵」が日本の伝統的な食文化のひとつであるとわかっていても、その詳細については「わかるようでわからない」という方も少なくないはず。しかし『ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵』（村井裕一郎 著、あさ出版）の著者によれば、いま世界中で発酵について学び始める人が増えているのだとか。発酵は未来…