生と茹での冷蔵保存を使い分け！ブロッコリーの鮮度を保つ方法

通年スーパーなどに出回り、メインにも付け合わせにもなるブロッコリー。ブロッコリーのおいしさと鮮度を長持ちさせる、簡単な冷蔵保存のコツを紹介します。

早めに食べ切るのがオススメですが、余った場合は下記の方法で冷蔵庫の冷蔵室で保存しましょう。

茎を根元から1cmほど切る。

根元が浸かる程度に水を入れたグラスに立てる。

空気が入るようにポリ袋をふわっとかぶせて、輪ゴムで閉じて冷蔵室で保存。

【保存期間の目安】
10～14日

ブロッコリーは、上に向かって立ち上がろうとするため、横にして保存するとエネルギーを消費して鮮度が落ちます。

新鮮なうちに小房に分けて硬めに茹でる。

密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

【保存期間の目安】
2～3日

ブロッコリーの日持ちと鮮度を保つ冷蔵法で、おいしく食べ切りましょう。
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濃い緑色が鮮やかなブロッコリーは、β-カロテン、ビタミン（ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンE）や、食物繊維などを豊富に含む、栄養満点の万能野菜。最近では通年でスーパーに出回っており、サラダや炒めものにはもちろん、お弁当にも重宝します。寒くなるにつれて甘みが増し、10～3月までが旬です。
最終更新:2024.01.10
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
農畜産業振興機構「今月の野菜 2009年2月 ブロッコリー」（ブロッコリーの生と茹での冷蔵保存）
JAグループ北海道「チャレンジ家庭菜園 収穫物の保存方法」(ブロッコリーを立てて保存する理由)