甘辛肉味噌が絡んだ"ジャージャー麺"

dancyu
2023.11.15 11:00
中国の北部、山東省起源の麺料理「炸醤麺（ジャージアンミエン）」を、日本の味噌ベースの甘辛練り味噌を使って簡単アレンジ！日本の味噌を使った肉味噌は、麺だけでなくご飯にもよく合います。台湾風に香菜の香りを添えて。複雑で深い旨味を持つ味噌を使いこなすレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。…
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