新日本酒紀行「ILLUMINA」 - 新日本酒紀行

ダイヤモンド・オンライン
2023.10.01 20:00
世界初、日本酒の醪（もろみ）発酵の可視化に成功したのが、栃木県小山市の西堀酒造5代目の西堀和男さん。1872年創業、地元消費が9割という地酒蔵だ。…
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