粉の小麦からパンができるのはどうして！？イーストは生きた微生物【図解 化学の話】

ラブすぽ
2023.09.13 14:07
パンつくりに欠かせないイーストは生きている微生物自宅でパンをつくったことがありますか？経験された方ならわかるかもしれませんが、パンをつくるときは、パン酵母の気持ちになることが大切ですね。パン酵母が元気に活動しやすい環境を整えること。それに尽きます。まず水。日本の水道水は９５%が軟水です。軟水はパンづくりには適さないので、カルシウム(Ca)とマグネシウム(Mg)の含有量を増やして水の硬度を上げる必要…
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