バターとチーズでは何がどう違うの？チーズが最初にできたのは羊の胃袋の中？！【図解 化学の話】

ラブすぽ
2023.09.14 06:53
バターとチーズは牛乳からできているバターとチーズ、おなじみの乳製品です。でも、同じように牛乳からつくられるのに、製造法がどう違うのかを考えたことがないかもしれません。簡単にいうと、牛乳の中の脂肪からつくられるのがバター、タンパク質と油脂からつくられるのがチーズとなります。牛乳成分(図１図２)は水分と乳固形分に分けられ、乳固形分は乳脂肪分以外のタンパク質、乳糖、ミネラル、ビタミンに分離されます。バタ…
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