もうチャーハンをべちゃっとさせない！パラッと香ばしく作るコツは“たった一つの調味料”

「中華の料理人は、強い火力で熱した中華鍋に、油やお酒や調味料を入れて高温のスチームで一気に具材に火を通しシャキシャキの炒め物を作ります。これを家庭で再現するために思いついたのが、最初からお酒と油を混ぜておくことだったんです」と語るのは、テレビ番組などでも紹介され話題の「料理酒オイル」を考案した料理芸人のクック井上。さん。
　沸点の低い料理酒と、油を最初から混ぜて使うと、鍋の中で高温のスチームが発生…