クミンが効いた野菜の旨味を楽しむ"カリフラワーと長ねぎのサブジ"

インドのお惣菜の一つ、カリフラワーのサブジに、香ばしく焼いた長ねぎを入れて仕上げた一品。シードスパイスをパチパチと弾けるまでよく熱して香りを立たせてからカリフラワーを入れるのがポイント。冬のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。…