つるんとしたのど越しが軽快な"自家製なめたけ"

とろりとした自家製なめたけは、炊きたてご飯と相性抜群の常備菜です。たっぷりつくって、たっぷりのせて、今日もこの一品がある安心感たるや！リピート必至ののっけご飯!簡単につくれて、さりげないのに、とびきりの絶品。そんな「ごはんのおとも」を、東銀座の人気居酒屋「ごち惣家」店主、布施知浩さんに教えてもらいました。…