シーズン終盤！夏野菜を使い切る時短おかずアイデア

まだ手に入る夏野菜、まとめ買いしたけど冷蔵庫で出番待ち…。今回はそんな場面に役に立つ、夏野菜の使い切りアイデアをご紹介。定番の炒めものからトマト煮、麻婆豆腐まで、ご飯に合う一皿をピックアップしました。栄養豊富な夏野菜をシーズン最後まで満喫しちゃいましょう！

■豚肉と夏野菜の甘酢炒め
【材料・２人分】
ピーマン…2個、なす…3個、サラダ油…大さじ1、豚こま切れ肉…200g、赤とうがらし…1本、酒……