京都・嵐山 熊彦の主人、栗栖さんに聞いた、ズバリ、日本料理

編集長の野々山が、料理王国6月号（5月6日発売）の見どころを、編集こぼれ話として紹介。好評連載中のズバリ、日本料理。FOOVER料理チャンネルと完全連動した企画の舞台裏は？！　嵐山 熊彦で初夏の演出を伺いました。「煮る」と「炊く」って、関東と関西の呼び方の違いだとずっと思っていました。料理雑誌に関わる人間としては失格ですね。還暦を過ぎてもまだまだ勉強ができる日本料理の世界って深くて面白い。
だいた…