［かぶ］根にも葉にも！ 栄養を逃さない下ごしらえ＆保存のコツ

栄養素＜根と葉の両方に含まれるもの＞・カリウム

・カルシウム

・マグネシウム

・鉄

・亜鉛

・銅

・ビタミンK

・ビタミンB１

・ビタミンB２

・ナイアシン

・葉酸

・パントテン酸

・ビタミンC＜葉のみ＞・たんぱく質

・β-カロテン

・ビタミンE

・ビオチン　など栄養素のポイント根と葉に共通して含まれているのがビタミンC。葉は根の約４倍ものビタミンCを含み、ほうれん草…