魚を肉のように調理する豪州の「フィッシュ・ブッチャー」、ジョシュ・ニランドの黄金の10年

「頭から尾まで」の料理哲学で世界の魚愛好家を魅了するオーストラリア人シェフ、ジョシュ・ニランド。旗艦店「セイント・ピーター」の創業10周年を記念し、ロンドンで見せた類まれな技術のショーケースを共有しよう。とびきりの魚料理をいただいた。ロンドンの地で、豪州からゲスト・シェフを迎えてのスペシャル・ランチ。今ならはっきりと分かる。9月半ばに開催されたあれは、人生で二度は経験できない、極めて特殊なチャンス…