【この食感、未体験ゾーン！ 口溶けふわふわニョッキ②】きのこを2回に分けて加えるのが最大のコツ「椎茸ソースのニョッキ」

dancyu
2026.10.08 15:00
こんな繊細なニョッキは初めてだ！　ふわふわと柔らかく、口に入れると砂糖菓子のように儚くほどけて消え、後にじゃがいもの香りがふわりと広がる。芋好きを虜にするこのスペシャルなニョッキ2皿を、東京・世田谷のイタリアン「igora」の坂井務シェフに教えてもらいました。二皿目は「椎茸ソースのニョッキ」です。…
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