「かぼちゃ」に何を足す？足りない栄養を補う“意外な組み合わせ”3選｜管理栄養士が解説

秋から冬にかけておいしくなる「かぼちゃ」、鮮やかな黄色の果肉には、β-カロテンをはじめ、ビタミンCやビタミンE、食物繊維などが含まれています。特にβ-カロテンは、皮膚や粘膜の健康維持をサポートする栄養素。さらに、ビタミンEには抗酸化作用があり、かぼちゃは「美容や健康を意識したい人」にもおすすめの野菜です。ただし、かぼちゃだけで全ての栄養素を補えるわけではありません。そこで今回は、管理栄養士の視点から、かぼちゃと組み合わせることで不足しやすい栄養素を補える食材をご紹介します。