調味料は一切不要！ 塩分20％の梅干し×トマトの相乗効果で作る｢極上冷やしうどん｣が夏バテ対策に最高すぎた

夏の暑さで体調を崩しているとき、うれしいのが梅干しの酸味です。料理に梅干しを使う際に注意したいのは塩分の違い。というのも、市販の梅干しは製品によって塩分量が異なるため、味付けを調整する必要があるのです。



明治時代の梅干しは塩分濃度50%のものもあったようですが、最近は塩分濃度が低くなりました。澁川祐子著『味なニッポン戦後史』（インターナショナル新書）によると、1978年の雑誌記事には一般的な…