極ソーホー的なイタリアン「オステリア・ビブラート」が過去を向きつつ未来にいる理由。

料理王国
2026.08.20 17:21
ロンドンの古き良き歓楽の街、ソーホーにまた、新たな伝説を生み出しそうなイタリア料理店が誕生した。土地の歴史や地元の人々に敬意を表し、注意深くノスタルジーと洗練を再現したそこは、きっと21世紀の金字塔になる。「してやられた」というのが、正直な感想だ。レストラン事業家なら誰もが夢見る「完成形」がそこにあった。新しいのに、すでに老舗の風格を漂わせている。今年2月にロンドンの歓楽街ソーホーに誕生したイタリ…
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