夏の朝ごはんにピッタリなお手軽レシピ――「木綿豆腐とえびの卵炒め」と「落とし卵と枝豆のオープンサンド」

食欲も落ちがちな夏は、朝食がおろそかになりがち。卵と大豆製品を使い、効率よく簡単に栄養が摂れる、朝ごはんレシピを料理家・近藤幸子さんに教わりました。 「朝食は毎日食べることが基本ですが、なかでも夏は抜いてはダメ！　代謝のスイッチも入り、体が活動モードに切り替わるのです」 と、医師の姫野友美さんは言う。 「特に積極的に摂りたいのはたんぱく質。朝食で20gを目安に摂取することで筋肉の合成が最適化されま…